Origines de la Banoffee Pie
La Banoffee Pie est un dessert emblématique qui nous vient d’Angleterre. Son nom est une contraction des mots « banana » et « toffee ». Créée dans les années 1970, cette tarte combine des saveurs gourmandes de banane, caramel et crème chantilly. Découvrons ensemble comment réaliser cette délicieuse pâtisserie chez vous.
Les ingrédients clés de la Banoffee Pie
- Bananes : Utiliser des bananes bien mûres pour un goût optimal.
- Biscuits émiettés : Spéculoos ou biscuits McVitie’s pour une base croustillante.
- Caramel : Préparé avec du lait concentré sucré pour une texture onctueuse.
- Crème chantilly : Chantilly maison, idéalement avec du mascarpone pour plus de consistance.
Préparation de la base de la Banoffee Pie
La base de la Banoffee Pie se compose principalement de biscuits émiettés, mélangés avec du beurre fondu pour former une croûte croustillante et goûteuse.
- Concasser 100 g de spéculoos et 100 g de biscuits McVitie’s.
- Ajouter 30 g de cassonade et 50 g de beurre fondu.
- Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Répartir le mélange dans un moule à charnière et bien tasser.
- Cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C pour une base bien solide.
Préparation du caramel
Le caramel est la clé de cette recette. Voici une méthode simple pour obtenir un caramel parfait.
- Verser une boîte de lait concentré sucré dans une casserole.
- Chauffer à feu doux en remuant constamment pour éviter que le caramel ne brûle.
- Continuer jusqu’à obtention d’une couleur dorée et d’une texture épaisse.
Montage de la Banoffee Pie
Couche de bananes
- Couper 3 à 4 bananes en rondelles.
- Disposer les tranches de banane sur la base de biscuits refroidie.
Superposition de la couche de caramel
- Verser le caramel encore chaud sur les bananes en veillant à bien les recouvrir.
- Laisser refroidir la tarte au réfrigérateur avant d’ajouter la chantilly.
Décoration et service de la Banoffee Pie
Préparation de la crème chantilly
- Verser 400 g de crème entière liquide dans un bol bien froid.
- Ajouter 100 g de sucre glace et monter en chantilly avec un fouet électrique.
- Incorporer délicatement 100 g de mascarpone pour une texture plus crémeuse.
Finalisation de la Banoffee Pie
- Étaler généreusement la chantilly sur la couche de caramel refroidie.
- Décorer avec des copeaux de chocolat noir ou des rondelles de banane supplémentaires.
Variantes et alternatives de la Banoffee Pie
Si vous souhaitez varier les plaisirs, voici quelques alternatives à la recette classique de la Banoffee Pie :
Pavlova façon Banoffee
- Utilisez une meringue comme base au lieu des biscuits.
- Superposez les bananes et le caramel comme dans la recette originale.
Tarte Banoffee aux pommes et à la cannelle
- Remplacez les bananes par des pommes caramélisées.
- Ajoutez une pincée de cannelle pour une touche épicée.
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Spéculoos concassés | 100 g |
| Biscuits McVitie’s | 100 g |
| Cassonade | 30 g |
| Beurre fondu | 50 g |
| Bananes | 3 à 4 |
| Lait concentré sucré | 500 g |
| Crème entière liquide | 400 g |
| Sucre glace | 100 g |
| Mascarpone | 100 g |
| Copeaux de chocolat noir | 50 g |
Informations supplémentaires
La Banoffee Pie peut se conserver au réfrigérateur, sous cloche hermétique, pendant 3 à 4 jours. N’hésitez pas à varier les présentations en utilisant des verrines ou des cercles à pâtisser pour un rendu plus élégant.
